- 11月 26 週六 200523:44
米粉寮東德成-寬幅
- 11月 25 週五 200512:48
米粉寮東德成(四)
經過米粉壓模完成後的生米粉,還需要再次蒸過.因為蒸好哪出來的過程很精采可惜我的相機幾乎都沒有安全快門,所以黑白的部分沒有.但是出動的月光機,加上 natura 1600 因該還有沒問題的.彩色部份就下次再貼了.
如果將米粉炊好之後,接下來就是需要晡在曬架上.老闆娘用很俐落的動作完成很快的哪捏適當的米粉,迅速的利用筷子抓取適當的寬度然後平整的鋪在很傳統的竹架上.
- 11月 23 週三 200519:09
米粉寮東德成(三)
經過再一次的壓輾後,還會有一次類是平板的動作.這時候就可以看到老闆與老闆娘之間的默契有多好
一個要看兩台機器,老闆要看經過壓輾出來的米醬是否適宜,還要將合適的放入另一台機器作壓平.而
老闆娘則是需要加壓平完成品,進行圓柱狀的塑形就可以進入壓米粉的階段了.
- 11月 22 週二 200522:38
米粉寮的東德成(二)
剛剛蒸好的米塊,帶一點米香.還有那一點點的熱氣,利用生活上簡單的工具"電風扇"當作 cooler 降溫
大家如果有注意的話那沒層的蒸籠都有交錯著,就是讓整個降溫的動作可以均勻化.
接下來還需要再一次的作壓輾的動作,擠出空氣與增加彈性
- 11月 21 週一 200523:17
米粉寮的東德成(一)
在 photocafe 的學員介紹下有機會,可以拍攝傳統的米粉炊粉過程.真的很開心,因為很久沒有這般的渴望去拍照了
米粉寮位於新竹的南勢里,也就是延平路一帶.因為新竹的九降風帶來這個早期的傳統產業.當然也因為工業的暴力慢慢的
沒落.還記得那天到了現場,現在的老闆(第三代)去運動,所以爺爺(第二代)跟我們說一些故事,當他指著說哪位明星有曾
經來過,吳念真,澎哥,陳美鳳..etc 大概所有作這方面的報導都來過了.當然爺爺也透露出那份的驕傲,還有一些更精采
- 10月 08 週六 200517:10
港邊映像-彩色篇(二)
上頭這張是我這系列中最喜歡的一張,剛剛抓到阿媽的那靦腆的笑容,船隻
與海岸線的建築.這就是港邊生活吧!
回頭岸邊時,看到那韌性極佳的馬鞍藤.因為陽光的低角度透過那綠色的葉子與紫色的花,
行成很漂亮的逆光表現.
